在习水县温水镇云集食品厂的产品展示区，泡椒、麻辣、咖喱等8个系列20个规格的牛肉干产品摆放在此，琳琅满目。

　　遵义市云集食品厂是温水镇第二个东西部协作项目，位于温水镇娄底工业园区，是一家集纯牛肉食品开发、生产、加工、销售为一体的企业。2021年，通过申请东西部协作资金300万元加上企业自筹1000万元修建而成。先后获得市级龙头企业、市县非物质文化遗产代表性项目、广州国际农产品博览会金奖等荣誉。

　　走进加工厂生产车间，牛肉干制作的香味扑鼻而来，工人们熟练地切割、烹煮、拌料、包装……厂房内一条生产线上的自动化设备正有条不紊地运行着。

　　“我们选用当地小黄牛的后腿肉，肉质紧实、富有弹性，沿用祖传的各种秘制调料，按照严格、精确的比例与牛肉充分交融，让每一份牛肉干都能拥有令人回味的独特口感。”何俊说。一条牛肉干从原料到成品的转变需要6个多小时，无论是原料的筛选还是加工的精细把控，都需要遵循严格的质量标准体系。

　　何俊是遵义市云集食品厂负责人，也是温水牛肉干第四代传承人。过了而立之年的他，接过了父亲手中的传承棒，也确定了自己的人生目标与发展方向。

　　“30多年来，我们从10余人的小作坊发展到如今的现代化、标准化生产企业，充满着机遇与挑战。新厂建成后，每年利益联结120余户脱贫户500余人，4年来，实现分红54万元。”何俊表示，目前虽然受市场影响，销售下滑，但他仍有信心把企业继续做下去，通过拓展线上销售渠道，对接本土企业，利用线上线下共同发力，带动整条产业链上的老百姓实现增收。

　　这家企业的变化，成为温水镇农业产业转型升级的缩影。同样的故事也发生在种植业的领域。

　　春赏百亩花海、秋观稻浪千重。在温水的坝区农业中，水稻、油菜、蔬菜、高粱等农作物交相辉映，四季的田园美景，让这片土地生机勃勃。而农产品加工业同样紧跟时代步伐，不断推出丰富多样的深加工产品，延长产业链、增加附加值。

　　近年来，温水镇充分利用现有资源，大力发展种养殖产业。通过“企业+合作社+农户”的紧密合作模式，推动农产品精深加工业向产业链价值链高端延伸，保障了农产品的销路与质量提升；与村民结成利益共同体，激活农村的内生动力，吸纳周边劳动力就近就业、实现增收。

　　“我们依托梨园、典足两个坝区，发展水稻、红粮、蔬菜、油菜、烤烟等种植业；通过‘公司+农户’的模式，发展生猪、肉牛、黔北麻羊等种植业。全镇发展种养殖大户100余户，带动周边农户就业1000余人，分红到脱贫户、监测户资金50余万元。”温水镇农业农村综合服务中心高级农艺师何庆江说。

　　今年，温水镇紧紧围绕粮食安全和耕地保护两条主线，大力发展农业产业。完成计划粮食种植面积3.9万亩，产量约2万吨，其中水稻8500亩，产量3850吨；玉米1.3万亩，产量5860吨；高粱5000亩，产量1200吨。全年完成生猪出栏8.67万头，肉牛出栏6923头，羊出栏约1.8万只，禽出栏20万羽。

　　一个个绿色高效的生产基地里，猪羊膘肥体壮；一处处忙碌运转的生产车间内，机器轰鸣隆隆；一个个被熟知的农产品品牌，市场影响力和竞争力不断提升……

　　目前，温水镇已经形成了完整的“产加销”产业链，涵盖了豆腐干、牛肉干、粉丝、菜油等加工产业群体，下一步，温水镇将从品牌建设和市场拓展两个方面发力，通过强链延链，大力提升产品附加值，持续推动产业升级，为县域城市副中心建设增添实力。（文/图 刁苓沙、张川）

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